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鶏胸肉で油淋鶏
昨日から復活した糖質制限ダイエット。なのに今朝体重測ったら、0.6kgさらに増えていた119.png。まあ誤差とは思うのですが(それか二日前のラーメン!!!)、とりあえずそのまま糖質制限は継続。


コーヒー片手に朝から電話会議ばっかりで、ごはんにありつけたのが11:30。なので朝昼兼用で納豆オムレツにおからサラダ(定番)。


夜は以前から仕込んであった鶏胸肉を使い、油淋鶏。あ、片栗粉が入ってしまったが、まいっか。胸肉は、小さじ1の塩と、小さじ1の重曹、そして100ccの水に浸けて置くと柔らかくなるらしいとのこと。実際やってみたら(2日間ほったらかし)、確かにジューシーで柔らかかったです。

付け合わせの高野豆腐としいたけの煮物。久しぶりの出汁が美味しかったーーーー!!!
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by bluecheese_jp | 2018-12-03 20:30 | Food | Comments(0)
糖質制限復活
今日は10時までベッドで過ごしました。ゆっくり目を覚ました後は、Kindleを読みながら二度寝する、というのを5回ぐらいしました。幸せな日曜日。


旅行や出張が続き、糖質制限ダイエットから遠ざかっていたら、あれよあれよといううちに3キロオーバー。3キロ重くなると、私はウエストと頬に肉が付きます。そうすると、仕事のパンツがきつくなるという、、、。


自宅に戻ったので、今日からまた糖質制限ダイエットをすることにしました。焼き鮭とご飯のDamianを横目に、私は納豆オムレツと(作り置きの)おからサラダ。これ、お腹にたまりかなりいい!


午後はホームセンターに買い出し。夕方に小腹が空き、2人ですき屋へ。ここでも頑張り、ご飯なしの牛皿にしました。えらい、自分!
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すき屋は私もDamianも大好きで、安い!と言いながら2人でモリモリ食べてます。普通のキムチ牛丼を食べたDamian。付け合わせの味噌汁など付けても、2人で1400円なり。オクラやキムチ、ネギ、わさび山かけ、明太子マヨなど種類も豊富!やっぱりすき屋、いいわー。
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by bluecheese_jp | 2018-12-02 20:30 | Food | Comments(0)
一人鍋
先日、本屋でこんなものを見つけました。一人用の鍋レシピが続き、鍋好きの私には、たまらない本です。。。
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早速、一人用の土鍋をコメリで購入。何と!セールで290円でした。この日の鍋は、納豆とお揚げ。こんな具を使うんだ〜とびっくり。
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こないだ作って好評だった、鶏胸肉の生姜焼きも作りました。
片栗粉、醤油、マヨネーズ、生姜のすりおろしを全て大さじ1ずつ加え、少量の砂糖も加える。そぎ切りにした鶏肉を混ぜ、フライパンで焼くだけ。しっとりで美味しいくできました。
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by bluecheese_jp | 2018-02-03 19:51 | Food | Comments(0)
糖質オフのマフィン
家に帰るとオーブンを使って焼き菓子を作ることが多いです。自分では食べずに他の人のために作ることが多かったのですが、最近は自分でも食べだした(やばい)。甘いものがふと食べたいな〜と思った時は、糖質制限レシピで焼くようにしています。

今回のも糖質制限バージョン。小麦粉の代わりにアーモンド粉とおからパウダー、砂糖の代わりにラカント。その代わりバターたっぷり。6個のマフィンで、120gのバター!でした。バターがキレイに溶けて広がり、また紅茶の葉っぱも入っているので、いい匂い。今夜、ご飯の後に食べようっと!
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by bluecheese_jp | 2018-02-02 19:51 | Food | Comments(0)
ホタテのカルパッチョとキムチチゲ
先週は久しぶりに自宅で知人と食事。フィンランド人のペテと、今シーズン家に住んでいる祐基君と一緒に。ペテは数年前からの知り合いですが、毎年白馬にやってくるスキーガイドです。

久しぶりにスーパーで見かけたホタテの貝柱。1つを薄く4枚にスライスして、カルパッチョ風に仕上げました。塩コショウを振り、レモン汁をかけ、仕上げはアボガドオイル。簡単なのに、一番人気(笑)。
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その他、白菜とリンゴのサラダ、鳥の唐揚げ、キムチチゲを作りました。ご飯なしの糖質制限メニューになりました、、、。
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キムチチゲは、12月に作ったキムチを使ったのですが、まだやっぱり私の好きなキムチと違う。味にコクがないというか、、、。キムチ作りってやっぱり難しいものです。




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by bluecheese_jp | 2018-01-23 11:16 | Food | Comments(0)
週末の朝ごはんにフレンチトースト
久しぶりにゆっくりできた週末。実は今シーズン、まだ1回しかスキーしていません。いつもは毎週末滑りに行くんだけど、混雑したスキー場にげんなりするし、なんてったて夏の間、NZで何回か滑っているしね。

スキーをしないと週末は結構時間があるものです。土曜日はゴミの片付け、キッチンの保存庫の掃除、ワークアウト(と言っても20分の運動)、温泉、そして夜は知人と一緒に家ご飯。いろんなことができました。

日曜朝は余ったバゲットをフレンチトーストに。久しぶりに作りました。糖質制限はまだ続けているので、卵液には砂糖は入れませんでした。結構、このほうが美味しいんだけどな、、、。
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その代わり、フレンチトーストの上にはトッピングを数種類用意。昨日の食品保存庫整理で出てきたものです。カナダのメープルシロップ、オーストラリア(タスマニア)の蜂蜜、低GI値のアガベシロップ、そして母の手作りの杏ジャム。
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私はほとんど杏ジャムで食べました。糖質制限ダイエットのため、そんなに頻繁に食べることのなくなったジャムですが、たまにこうして食べると美味しい。

ちなみにタスマニアの蜂蜜は、「レーザーウッド」。この木、なんと花をつけるまでに70-120年かかるそうです。蜜を取るまでに平均100年。なんともまあ、大変な蜂蜜です。でも私、ちょっとこれクセがあるので味は苦手なんですよね、、、、。でもDamianは大好きで、よく食べています。
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by bluecheese_jp | 2018-01-22 11:16 | Food | Comments(0)
ようやく和食を作った:とりの唐揚げ
ようやく日本のスーパーでの食材、普段の食事の作り方を思い出してきました(笑)。白馬の自宅では、台所にはいろんなフライパンやお鍋があり、オーブンもあります。またこれまでちょくちょく買ってきたスパイスや調味料がたくさん。こんなに贅沢な環境なのに、何を作ろうかと悩む日々。和食の感を取り戻すのに数日かかってしまいました。

この日は唐揚げ。丁寧に生姜とニンニクで下味つけたけど、醤油が足りなかった、、、。ちょっと塩味のパンチが効いていなかったので、豆板醤と一緒に食べました。
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私はご飯なしの糖質オフで(唐揚げの衣には小麦粉と片栗粉を使いましたが)。白菜と油揚げの味噌汁が美味しかったな〜。
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by bluecheese_jp | 2017-12-20 16:21 | Food | Comments(0)
りくろーおじさんのチーズケーキをまた焼いた
以前からはまっているりくろーおじさんのチーズケーキ。数週間前にクリームチーズを買ったのになかなか焼けなくて、ふと気がつくとこの週末を逃すと、NZに行くまでに焼く時間がない! ということで、週末の朝からクリームチーズを溶かし、卵白を泡立て、豆乳生クリームをいれたりして焼きました。相変わらず、砂糖はラカントで代用、小麦粉&片栗粉もアーモンドパウダーで代用です。

今回は泡立ても丁寧にしたので、かなり膨らんだ〜。満足、満足。
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食べる時は一晩ほど冷蔵庫で冷やして食べるのが一番好き。膨らんだ分はなくなりますが、その分しっとり感が半端なくでてきます。嬉しいわ〜。
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さて、家の前の花壇では、昨年楽しんだタイツリソウが出てきました。生きててよかった(笑)。もう少ししたら、もっと花をつけるかな。
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スミレもいい感じに満開です。
さ、今日から1泊で仙台です。そのあと、2週間にわたる海外出張が続きます。。。
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by bluecheese_jp | 2017-05-22 09:45 | Food | Comments(0)
無事に健康診断終了、そしてチキンカレー
人間ドックが無事終了しました。思いがけず長野の病院が新しくきれいでよかった! 毎回検診に行くたびに、自分の体の健康を実感するのですが、今回はバリウムの写真を見ながら医師に、「あなたの胃は、本当にきれいですね〜」といわれてとても嬉しかった(笑)。1点、6ヶ月後の再チェック項目がありましたがそれ以外は相変わらず順調。体重については、2年前の結果と比べて、「ずいぶんと、、、減りましたね」とのコメントあり。体重は -8kg、腹囲は -7cm でした。

人間ドックから帰ってきた夜は、Damian がチキンカレーを作ってくれました。ココナッツミルクとトマトで煮込み、カレーパウダーやターメリック、パプリカなどを入れたもの。Damian お得意の追加物(バナナ、レーズン、酢に軽くさらした玉ねぎとトマト、チャツネなど)を上に散らすとまた美味しい。
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私の「ライス」は、木綿豆腐をレンジでチンして水気をとり、さらにフライパンで細かく炒めて水気を飛ばしたもの。なかなかヘルシーでこれはこれで美味しかったです。
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by bluecheese_jp | 2017-05-19 10:32 | Food | Comments(0)
Damian 料理と人間ドック
Damian レパートリーのひとつ、豚肉ソテー & チリビーンズ。油揚げもかなり顔なじみのラインナップとなりました(笑)。サラダはこないだの BBQ で食べたのを再現したかった、、、けれど残り物のキヌアなどをいれたらちょっと違った感じになりました。これはこれで、OK。
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さて、今日は2年ぶりの人間ドックです。病院好きとしては、毎回ウキウキする健康診断(笑)。いつもは東京で受けていたのですが、今回は長野市で受診することにしました。いろんな数値が改善しているといいな〜。



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by bluecheese_jp | 2017-05-18 07:39 | Food | Comments(0)



夏はNZ(現地は冬)、冬は白馬の生活を送っています。趣味は料理と食べること、そして田舎暮らし。最近はゆるい糖質オフダイエット中。
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