シンガポールに行ってきました
今週はシンガポール。連日のミーティングでかなり疲れましたが、いろんな人に会って話が聞けたのはよかった。


時差ボケもあり毎朝5時に起床し、ストレッチ。気持ちよく一日が始まりました。


週の半ば、ミーティング後にガーデンバイザベイへ。中秋の名月で、ライトアップが綺麗でした。
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月のウサギ。
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これは、、、火の鳥?
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おまけ。スタバも中秋の名月でした。
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# by bluecheese_jp | 2018-09-22 11:45 | Travel | Comments(0)
カイコーラの海と山
来週から1週間出張の前に、週末にDamianとプチトリップをすることにしました。金曜日の夕方にドライブして目指したのは、カイコーラという町。イルカとクジラで有名な町ですが、2年前の大地震の時にカイコーラに通じる道が土砂崩れで遮断されてしまい、復興までに時間がかかったことでも知られています。

自宅から3時間半ほどのドライブでついたカイコーラの町は、半分ぐらいの店がしまっており、かつなんだかワイルドな人で賑わっている、、、(特にバー)。暗いのでよく状況もわからずに、とりあえず夕ご飯を食べ、なぜかとっても高い価格設定になっていたモーテルに泊まりました。(ここまでは全くいい印象なし)


そして翌朝、目を覚ますとこの風景!山と海がすぐ近くに見えます。この景色に惹かれてみんなやってくるのね〜。海岸沿いの2時間ほどの散歩の間にたくさんのアザラシを見ました。写真はいっぱいとったので、また後日。
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それにしても、いいお天気でした。結局、ワイルドな人たちと、レトロな車で埋め尽くされていたカイコーラの町ですが、どうやらこの週末にカイコーラホップという車のフェスティバルがあったようです。だからモーテルも軒並み高かったんだ、、、、。
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結局、2泊分のモーテルを先払いしたものの、あまりにも古臭い部屋だったため(トイレの電球が1つない、壁のペンキがはげている、カーペットが臭い)、1泊だけして別の町に行くことにしました。Henmers Springsという温泉の町。温泉といえども、要は温水プールの町。とはいえ、こちらは少し高級で、お店もたくさんありました。とりあえず、到着してビールとシャンパンで一杯。とってもいい天気でした!
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# by bluecheese_jp | 2018-09-15 18:30 | Travel | Comments(0)
ラム肉のミートボール
ラム肉(子羊)は少し苦手なのですが、最近それでもたまに料理するのがこのミートボール。肉の臭みを取るために、たくさんの香辛料を入れます。この日使ったレシピは「モロッコ風のラム肉ミートボール」だったのですが、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモン、カイエンヌペッパーなど。これらは全て乾燥スパイスなのですが、さらに細かく切ったニンニク、パセリを加えました。卵とパン粉を少々加えるのは日本のレシピと同じです。
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手に油をつけて丸めた後は、オーブンで200度で20分ほど焼いて終了。付け合わせのソースは、ヨーグルト、ミントの葉とガーリックを刻んだもの、塩、レモン汁を混ぜただけですが、これがさっぱりしていてとっても美味しいのです。

またしばらくしたら、ミートボール作ろうっと!




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# by bluecheese_jp | 2018-09-14 09:30 | Food | Comments(0)
雲海の上で久しぶりのスキー
先週末に、久しぶりにスキーに行きました。シーズンパスを買ったのに、まだまだこれで3回目、、、。今回はDamianは仕事(ヘリスキー)だったので、一人でやってきました。

それにしても、山の上はいいお天気!ただし下界は雲で覆われており、家を出るときは曇りだったんですよね。朝イチでやってきた甲斐がありました。
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結局、9時から滑り始めて、13時ごろに終了。まだまだ雪の状態も良く、お天気だったので頑張ればもうちょっと滑れたのですが、まあこれぐらいが丁度いいのです。頑張りすぎると怪我するしね。ま、一人だったのでだんだんと飽きていたというのもありますが。でも気持ち良い日曜日でした。
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# by bluecheese_jp | 2018-09-13 09:30 | Ski & Snowboard | Comments(0)
中国での買い物:黒酢
豆板醤と一緒に購入したのが、黒酢。こちらは現地スタッフがお気に入りのブランドがスーパーになかったのですが、「黒酢といえば山西省」だそうです。そしてまた、「どうせ買うなら高いのを買った方がいい」といアドバイス(笑)をもらい、8年ものの黒酢にしました。これで確かお値段が500円ぐらい。

この写真はNZの食品庫の棚をとったので、黒酢以外も入っています。が、この黒酢(東湖八年)、確かに濃厚。液は普通のお酢と一緒でさらりとしていますが、色がかなり濃く、味も深みがある(お酒入っているかなと思うほど)。8年もの、なので発酵しているからかなあ。餃子と一緒に食べて見ましたが、美味しかったです!
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# by bluecheese_jp | 2018-09-12 09:30 | Food | Comments(0)
上海浦東空港で蟹が買える!
上海の浦東空港にて。お土産屋さんを通りがかったら、冷蔵庫に何かが並んである、、、。
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よく見たら、蟹でした!いやーこれ、生っぽいけど、持ち込みできるの??入国時に引っかからない?と心配になりました。いやー中国、すごいわ。
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# by bluecheese_jp | 2018-09-11 09:30 | Travel | Comments(0)
中国での買い物:豆板醤と豆板辣醤
中国での買い物は、スーパーで調味料でした。泊まっていたホテルの地下がスーパーだよ、聞いて、現地のスタッフと一緒に行ってきました。彼女は北京に住んでいるのですが、なにせスーパーが巨大だったので、豆板醤を一緒に探してくれ助かりました。

豆板醤が買いたいとずっと言い続けていたのですが、彼女いわく、豆板醤は本来辛くないとのこと。これを聞いてびっくり!

後でウェブ調べたら、確かに「ソラマメにダイズ、米、大豆油、ごま油、塩、唐辛子などの原料を加えて作る中国の北方に多い醬を豆板醤という。本来は唐辛子を入れずにソラマメだけで作ったものを豆板醤と呼び、辛い豆板醤を特に豆板醤と呼んでいる」とありました。

日本で親しんでいる辛い豆板醤は、「豆板醤」だったのですね、、、。


実際の豆板醤がこちら。右側のパッケージがそうなのですが、確かに Soybean Paste と書いてあり、赤味噌のような色でした。左は唐辛子入りタイプのペーストですが、表記が「豆」となっており、豆 + 辣(チリ)とあります。
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豆板醤で麻婆豆腐を作るの、と現地のスタッフに伝えると、中国人の中で麻婆豆腐によく使う辛いペーストの定番といえば、左のおばさんマークのブランドだそうです。こちらは唐辛子、油、ニンニク、そしてなんとピーナツが入っていました(なので豆板醤ではなく、油辣と記載されていました)。
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写真真ん中が日本でも馴染みのある「李錦記」のブランド。私はこれがいわゆる豆板醤と思っていたのですが、蒜蓉辣椒酱とありました。ニンニク、米酢、唐辛子が入ったペーストです。
一番右が、甜麺醤(テンメンジャン)で、赤味噌に砂糖を入れたようなもの。ちなみに「李錦記」は香港のメーカーで、中国でも結構いい製品として知られているらしい(笑)。


NZに帰国した時に、アジア食材店に立ち寄り豆腐をゲット。早速その日の夜に麻婆豆腐を作って見ました。購入した3つの瓶を調味料に使ったら、確かに美味しい!辛すぎず、濃くもあり、そして何と言ってもおばさんマークの瓶に入っていた生ピーナツが、いい仕事している!!!

今度は同じタレで、麻婆茄子を作ってみようと思います。



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# by bluecheese_jp | 2018-09-10 12:30 | Food | Comments(0)
ザ・上海
上海といえば、この景色。外灘の対岸にある、派手な夜景をかもし出す高層ビルとテレビタワー。平日の夜にも関わらず、川沿いの道はたくさんの人でいっぱいでした。観光客も、現地の家族も、みんないい顔で楽しそうに歩く様子を見て、私もついついにっこりしてしまいました。
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そしたらこのド派手な船が登場、、、、。これって、中国だからこそありえる。
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川のこちら側(外灘)は、古いクラッシックな建物が並んでいます。ほとんどすべて、銀行。建物の一つのドアが開いていたのでのぞいて見たら、古い時代の外灘の写真がありました。こっち側はほとんど変わっていないなー。
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建物もさることながら、ドアや柵も美しいです。反対側の派手な建物よりも、こうしたクラッシックな建物の方が見ていて楽しいな。(派手な建物は、疲れる、、、)。
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道沿いに何匹もライオンがいました。ポーズが、なんともLloydのようで笑ってしまいました。
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# by bluecheese_jp | 2018-09-09 10:30 | Travel | Comments(0)
四川料理と蛙、鴨の唇、豚足
毎晩、毎食、美味しい中華料理が続いています。今回、中国が初めての人がいたので、毎回違う中華料理を食べるのが目標になっていました(笑)。この夜は、四川料理。上海で一番賑やかなエリアのデパートにあるCheng Du Accentというお店でした。
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牡丹?のような花がテーマのお店で、とてもモダンで美しい。
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メニューは写真入りで、英語での記載もありました。3人いたので、一人2品ずつ選んでオーダーすることに。自分の好みに偏りがちになるので、こう言うの、とってもいいですね。私は最後に選んだのですが、全て野菜と豆腐系にしました。こちらはそのうちの一品。蓮根、苦瓜、インゲンのサラダ。シェアと言いつつ、ほとんど一人で食べていました。。。
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そしてみんなが選んだのが、こちら。左側は:棒棒鶏(バンバンジー)の四川風(とっても美味しかった!!!)、鴨の舌!!!!、蛙。右側が:豆腐と黄身、キノコの鍋(私のチョイス)、豚足(めちゃ辛い!!!)でした。あれ、同じ棒棒鶏の写真が2回載っているや、、、。
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緑が美しい鴨の唇?は、一体どこの部位かよくわかりませんが(どうやら口の中の上側だったらしい)、あっさりして食べやすい。緑の青ネギのソースもさっぱりしていました。蛙は、、、骨が多い。豚足は、コラーゲンたっぷりで美味しいのですが、なにせ辛くて辛くて少ししか食べれませんでした。

一通り食べ終わった後で、みんなでどの料理が美味しかったを投票。一位に輝いたのは、私の選んだ豆腐・黄身・キノコの鍋でした。とってもマイルドなのですが、コクがあり美味しかったなー。でも家でどうやって作れるか、全く不明。


最後はこのデザートが辛いものを食べた後にはいいよ、と言う中国人のおすすめでこちらのゼリー。確かに、あっさりして爽やかで、口の中の辛味がすーーーっとなくなりました。しかし、いっぱい食べたなーーーー。
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# by bluecheese_jp | 2018-09-08 10:30 | Food | Comments(0)
南京料理
上海2日目のランチは、南京料理。オフィスの隣のビルがショッピングセンターなのですが、とっても巨大。レストランが50軒ぐらいあります。どのレストラン行っても、ハズレがない感じ。
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このお店は、南京の屋台をイメージしたデコレーションだそうです。しかし、レストラン広かった。
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お昼なのにたくさん注文してくれました。南京でも、南京ダックが有名なんですと。中国というと北京ダックだけど何が違うの?と聞くと、北京ダックはロースト、南京ダックは塩水に漬ける、とのこと。ここで食べた小籠包の中身も、ダックでした。黄色の豆腐料理(カニ入り)と、野菜炒め(ワイルドライスのキビらしい)が美味しかったです!
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# by bluecheese_jp | 2018-09-07 10:30 | Food | Comments(0)



夏はNZ(現地は冬)、冬は白馬の生活を送っています。趣味は料理と食べること、そして田舎暮らし。最近はゆるい糖質オフダイエット中。
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